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Dieses Thema hat 3 Antworten
und wurde 390 mal aufgerufen
 Kochrezepte
Aislinn Offline




Beiträge: 469

20.06.2004 11:47
RE: Würziges Brot antworten

Hi

Dieses Rezept habe ich von Night Angel

für 2 Brote
Fenchelsamen: 1 Teelöffel
Weizenvollkornmehl: 600 Gramm
Roggenvollkornmehl: 400 Gramm
Salz: 2 Esslöffel
gemahlener Koriander: 1 Esslöffel
gemahlener Anis: 2 Teelöffel
Hefe: 80 Gramm
Wasser: 650 Milliliter
Außerdem:
Mehl zum Bearbeiten, Fett für das Blech oder Backpapier

Die Fenchelsamen in einem Mörser fein zerstoßen (oder in der Getreidemühle mit dem Weizen und Roggen mitmahlen).

Die beiden Mehlsorten mit dem Fenchel, dem Salz und den übrigen Gewürzen in einer Schüssel mischen.

Die zerbröckelte Hefe mit dem Wasser verrühren, zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zugedeckt so lange gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den Brotteig nochmals durchkneten, in 2 Portionen teilen und jede Portion zu einem Brotlaib formen.
Auf ein gefettetes Backblech legen (wer mag Backpapier).

Die Brotlaibe nochmals 20min aufgehen lassen. Dann die Oberfläche kreuzweise einritzen und die Brote im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen.

Zwischendurch häufiger mit Wasser bestreichen.

Backzeit: etwa 1h
E-Herd: 200-225Grad
Gasherd: Stufe 4
Umluft: 180-200Grad

pro 100g ca. 306 kcal

Liebe Grüße
Aislinn

Nebelkraehe Offline



Beiträge: 142

27.06.2004 22:37
#2 RE: Würziges Brot antworten

Hi Aislinn!

Das klingt guut!

Eine Nebelkrähe, die wieder mal was zum Ausprobieren hat...

Night Angel Offline




Beiträge: 735

01.07.2004 17:21
#3 RE: Würziges Brot antworten

Hi.

Klingt nicht nur gut, ist auch gut.

Lg,
Night Angel

Jinaluna ( gelöscht )
Beiträge:

02.07.2004 15:34
#4 RE: Würziges Brot antworten

Hi!
Ich glaub, dass probier ich auch mal aus!
Ich hab nur leider immer solche Probleme beim kochen, backen, u.s.w., sobald es keine Fertigmischungen o.ä. sind.
Aber so ein kleines Brot werde ich hoffendlich hinbekommen.

Lg
Jinaluna

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